Intenção
Cozinhar para o universo de Atala com autoria própria.
Todas as experiências
Cozinha moderna brasileira · Búzios
Nas Rocas Club & Alex Atala
Cozinhar para o clube que tem Alex Atala à frente da gastronomia pedia autoria, não imitação. Vitor respondeu ao briefing de caviar e ovas com a sua cozinha moderna brasileira — e criou o snack que não saiu mais do menu.
A história
O Nas Rocas Club, em Búzios, tem Alex Atala como sócio e à frente da gastronomia. Depois de uma série de eventos para o clube — todos a partir da sua cozinha moderna brasileira —, Vitor foi chamado para um jantar especial no Tawa, onde dividiu o menu com Atala e mais dois chefs. O snack de Vitor, escabeche de sardinha sobre aioli trufado e cebola-roxa, em base crocante, foi um dos preferidos de Atala.
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Tradução
A sardinha, peixe de todo dia, em escabeche com aioli trufado: cozinha brasileira na mesa de Atala.
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