Intención
Cocinar para el universo de Atala con autoría propia.
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Cocina brasileña moderna · Búzios
Nas Rocas Club & Alex Atala
Cocinar para el club que tiene a Alex Atala al frente de la gastronomía pedía autoría, no imitación. Vitor respondió a un pedido de caviar y huevas con su cocina brasileña moderna —y creó el snack que nunca más salió del menú.
La historia
El Nas Rocas Club, en Búzios, tiene a Alex Atala como socio y al frente de la gastronomía. Después de una serie de eventos para el club —todos a partir de su cocina brasileña moderna—, Vitor fue invitado a una cena especial en el Tawa, donde dividió el menú con Atala y otros dos chefs. El snack de Vitor, escabeche de sardina sobre alioli trufado y cebolla morada, en base crocante, fue uno de los preferidos de Atala.
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Traducción
La sardina, pescado de todos los días, en escabeche con alioli trufado: cocina brasileña en la mesa de Atala.
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